大宏兴削面机器人引领创业美好未来

　　近日，浙江杭州下发《杭州市餐饮业发展推进“美食之都”建设实施意见》，力争到“十二五”期末，杭州市培育100家早餐示范门店，建成1000家早餐标准化门店，建设提升5家具有现代化水平的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心，为消费者提供“便利、安全、营养、实惠”的餐饮服务。

　　和别的城市一样，浙江的早餐工程也经历了“起起落落”的过程。几年前，杭州推出了早餐车，由配送中心提供早餐，但受各种因素影响，目前的早餐车越来越少。而近期杭州又注入了新的血样，开起了刀削面快餐店，现在的快餐店不同往日的纯手工削面了，也避免了天热削面师傅出的汗液掉进锅里，都采用了削面机器人全自动化，智能化了，而此次，杭州以建设“美食之都”的名义，在重点培育知名餐饮品牌时，还把“促进大众化餐饮发展”列入具体目标，而快餐刀削面馆也是一个鲜为人知的好榜样，为饮食行业自主创业的人们提供了一个崭新的平台，这意味着，杭州要发展的是社区早餐，早餐店将会升级，更加标准化。“由现代化水平的工厂化加工基地、中央厨房做好早餐，再由物流中心直接配送到社区，方便市民吃到新鲜的安心早餐，这会是今后的趋势。”杭州市贸易局工作人员认为，鼓励发展标准化早餐连锁门店。

　　对新开的标准化早餐连锁门店(标准条件另行制定)，杭州市将会给予一次性2万~4万元的奖励。而一旦涉及早餐工程有关的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心，政府也会有土地、资源等各种政策支持，一听到这个消息，原来在杭州开面馆的几个老板都纷纷来大宏兴厂家订购了削面的新款刀削面机器人给他们可帮上了大忙，既做到了绿色环保，干净卫生，于此同时还给他们减轻了工作量，因本身机器人的卡通造型和人们对器人的喜爱，为他们的快餐店也带来了大量的食客和收益。

　　影响：机械、物流都有机遇 大食品企业涉足早餐

　　“建成千家早餐标准化门店，建设提升5家具有现代化水平的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心”这个消息，对食品机械设备厂家来说也是个好消息，和面机、包子生产线等都将迎来商机。拿一个刀削面早餐中心厨房来说，除了车间、和面机、揉面机机、刀削面机器人、摆盘机外，蒸房、冷库、醒发间也必不可少，“一个中心厨房建好，给人们带来的效益更是可观呀，不仅解决了市民的吃饭难，吃不到好的早晨问题，同时也鼓舞了一大批自主创业的人士前来参观学习制作刀削面和秘制配方。”

　　受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格，却始终无法摆脱售价低、利润薄的境况，“挣个辛苦钱”是不少地方早餐企业的抱怨。不少早餐工程企业始终徘徊在投入大、回报小的生存状态中。不过最近几年，早餐市场一改以往“鸡肋”状态，以一成多的年增幅吸引着越来越多的品牌企业加入到早餐市场，早餐市场也逐步开始转型和升级。

　　甚至有业内人士透露，看似不起眼的早餐，其背后也有可观的经济利益，早餐的利润可达40%~60%，而受人工、租金等成本持续上涨影响，大饭店的一个菜品的利润才30%。“由于早餐是辛苦活儿，所以很多投资者都放弃了。只要坚持，有了品牌和口碑，做早餐还是大有商机的。”

　　在我国南方一些城市，便利店已经开始销售各种早餐了，其贴近性受到了不少消费者的欢迎。广州市最新的调查结果显示，早餐目前成为便利店的新利润增长点，占据每天销售额的29.5%，接近三成。而苏州、北京等地的早餐工程，也正在从早餐车、早餐厅，向标准早餐店形式过渡。

　　杭州要打造千家早餐标准店，建设相关的中心厨房、加工基地，在杭州一家食品企业负责人看来，“是个机遇，之前已经得到消息，我们也准备上马早餐工程的产品生产，开店卖早餐的想法也有，为此大宏兴厂家也对自主创业的人士提供了便利，同时也会传授给购买机器人的用户开店建议和做面的配方”，于此同时我们厂家还有一些赠品相送，价值可观。

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