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为您推荐一款正宗山西特色牛肉刀削面的做法

来源:http://www.52baoziji.com
发布时间:2013-10-28 10:31

  面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。通过专家的提示我们吃牛肉刀削面应该是非常有营养的,首先面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面最好的季节。

  那下面就由和河北大宏兴刀削面机器人厂家为您精心推荐一款正宗山西特色牛肉刀削面的做法吧!

  具体步骤如下:

  主料:牛肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱,桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱,毕波3钱、丁香3钱,肉寇半两、砂仁半两,干草2钱、石奈2钱、木香1钱。

  牛肉刀削面制作方法:

  1、先把牛肉放盆内用温水洗净放在菜墩上,用刀切核桃块放入盆内,冲净血水控干待用。

  2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油,油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒,待炒出香味后,在放入面酱,待面酱炒香发粘后,在加控干的牛肉进行煸炒,再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与牛肉一起拌匀,待牛肉发红入味后在加入适量的开汤,用大火炖制30分钟后,转为中火,待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时,30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火,将肉带汁一起倒入盆内,待用时在加汤与肉伴匀,撒大葱末即可食用。

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  待卤子打好之后剩下的工作就是削面了,其实削面也是很讲究的,要求刀削面必须是两边薄中间厚,一个能够到达这个要求的师傅基本上在2~3年吧,不过这样下来的成本很高,在外开面馆的如果雇佣一个师傅削面这样下来成本会有些高,但是刀削面市场如此之大,确实也是一个很好的商机,众多的面馆也遍布各地,那他们真的都是每个面馆都有一个工艺精湛的老师傅吗,其实不是这样的,现在在这个科技高速发达的社会,如果您还在使用纯手工那您就有些out了,好的开面馆创业的人士之前并没有做过刀削面,那他们是怎么做到的呢,其实这还功归于奥特曼刀削面机器人,现在开面馆不需要经验,只要您拥有一台刀削面机器人就可以为您解决大难题,也解决了用功难和工费成本高的问题,河北大宏兴厂家承诺凡是在本厂家购买的机器人,我们免费赠送价值16000元的正宗刀削面秘方一套,供您使用,产品质保期为一年,一年之内如果产品出现任何质量问题我们厂家都是免费负责维修的。说到棱角分明这样正是正宗山西刀削面独到的精髓,一个是确保了易成熟再者就是确保了面的劲性,一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。所以说刀削面也是一款非常有营养的食品。吃完刀削面不要忘了喝一点面汤啊,营养学专家介绍“原汤化原食”有道理,传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

  以上就是河北大宏兴刀削面机器人厂家为您精心推荐的正宗山西特色牛肉刀削面的制作工艺及营养分析,希望爱面的人士能够多了解一下吧,同时吃面咱们也要吃出健康吃出个营养,祝您身体健康生活愉快。

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