削面机器人厂家电话

销售经理:韩经理 QQ:3060524997
手机:15227190482
销售一部:陈经理 QQ:1125703305
手机:18632919861
销售二部:杨经理 QQ:2895655587
手机:18632930998
销售三部:翟经理 QQ:2511860267
手机:18632919806
销售四部:张经理 QQ:2803354615
手机:18632919809
电话:0319-7583508
大宏兴刀削面机器人官方网址
http://www.52baoziji.com/
地址:河北省邢台市任县邢湾镇工业区大宏兴机械厂。

刀削面机器人厂家免费赠配方了

来源:http://www.52baoziji.com
发布时间:2012-09-08 11:12

  刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,现在在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出的面穗,一出面多,二是面劲道,下面就由大宏兴刀削面机器人厂家为您赠送一款刀削面配方,保证您吃了还想再吃,回味无穷。

  另外刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。

  刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

  一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的三种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考:

  一、肉卤刀削面

  肉卤刀削面主料:

  熟五花肉片200克,鸡蛋500克。

  肉卤刀削面辅料:

  黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。

  肉卤刀削面制作方法:

  1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。

  2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。

  总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味。

本文关键词: 刀削面机器厂家

看了本文的%用户还看了